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"Fingendo di essere una professionista!"

sabato 27 gennaio 2018

... Ganache ...

La ganache è una crema al cioccolato di origine francese e deve il suo nome ad una distrazione.
Infatti un apprendista pasticcere, dopo aver versato per sbaglio, della panna calda sul cioccolato, fu rimproverato dal maestro che non esitò a definirlo “ganache“, che in francese significa “maldestro”: Il pasticcere per rimediare, iniziò ad improvvisare e creò un composto delizioso.
Successivamente questa crema iniziò ad essere prodotta e prese il nome proprio di “ganache“!
La ricetta della crema ganache varia in base all’utilizzo e può essere realizzata sia col cioccolato fondente, che con quello bianco.



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